تگرال ها ترکیبی از آرد با بهبود دهنده و طعم دهنده هستند که دارای بار میکروبی دوست دار دستگاه گوارش هستند و اصطلاحا سلف رایزینگ می باشد یعنی نیازی به پف دهنده و استابیلایزر یا پایدار کننده ندارد و سایز آسیابی آنها ریزتر می باشد که باعث بهبود اختلاط با سایر مواد می گردد. این فراورده مناسب جهت تولید انواع فراورده های آردی(کیک؛ نان، برونی، بیسکوییت، تارت، پیراشکی و دونات) می باشد.
تفاوت دیگر تگرال نان با آرد نان در میزان بالاتر مخمر و باکتری های دوستدار روده هستند که این باعث بهبود یافتن بافت خمیر به دلیل ایجاد هوای بیشتر و محبوس ماندن در بافت خمیر می گردد. وجود باکتری های دوست دار روده باعث هضم راحتتر فراورده های تگرال و عدم نفخ و سنگینی و ترش شدگی دستگاه گوارش می گردد و ph اسیدی محیط معده را متعادل میکند.