تک مغزی ها مثل کنجدبار که از کنجد خالص و عسل طبیعی بدست آمده که کنجد حاوی: دانه های کنجد بسیار مغذی هستند، تنها 100 گرم از این دانه ها میتوانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند.
همچنین حاوی تقریبا 50 گرم چربی است که حدود 85 درصد چربی های سالم هستند. این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6، تیامین، نیاسین، کلسیم، مس، منیزیم، آهن و فسفر هستند.
اول از همه کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند، دو فنول مهم با اثرا مفید بر سلامت انسان است. این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک میکند، به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش میدهد.
مطالعات حیوانی نشان میدهد که جذب ویتامین E را افزایش میدهند و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت میکند.
دانه های کنجد مقدار زیادی از مواد معدنی را نیز دارد.
-آهن (182 درصد) که در برابر کم خونی توصیه میشود،
-منگنز (107 درصد) که دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
-کلسیم (98 درصد) که باعث تقویت استخوان ها میشود.
-منیزیم ( 88 درصد) که نه تنها از فعالیت ماهیچه های قلب حمایت میکند بلکه جذب کلسیم را افزایش میدهد.
-روی ( 70 درصد) که سیستم ایمنی را تحریک میکند و به کاهش شدن عفونت کمک میکند.
سایر مواد مغذی مهم در دانه های کنجد عبارتند از :
-تیامین ( ویتامین B1)
-پایریدوکسین (ویتامین B6)
-نیاسین ( ویتامین B3)
-فولات ( ویتامین B9)
تمام این ویتامین های B به بدن کمک میکند تا کربوهیدرات ها، چربی ها و پروتئین ها را متابولیزه کند و آنها را به انرژی تبدیل نمایید.
دانه های کنجد همچنین یک منبع خوب از فیتواسترول ها، ترکیبات گیاهی طبیعی برای کاهش سطح کلسترول خون هستند.
ساختار شیمیایی فیتواسترول ها شبیه کلسترول است. همانطور که میتواند کلسترول را کاهش دهد از مشکلات مرتبط با قلب و عروق مانند فشار خون بالا و آترواسکلروز جلوگیری میکند، پاسخ سیستم ایمنی را بهبود می بخشد و برخی از سرطان ها را از بین میبرد.
به همین دلیل گنجاندن میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها و به خصوص دانه های کنجد در رژیم غذایی حیاتی است.
دانه های کنجد سرشار از فیبر هستند.
رژیم غذایی حاوی فیبر به کاهش سطح کلسترول کمک میکند تا مانع جذب چربی ها توسط روده شود.
همچنین مناسب برای پوست سر، جلوگیری از سرطان، سلامت قلب، کاهش اضطراب و.... مفید میباشد.